城下町で栄えた茶の湯によって洗練され、芸術としての質を高められた和菓子は、仏事によって大衆に広まり、寺社菓子、縁起菓子、祝い菓子、四季折々の菓子として庶民生活に浸透していきました。

庶民にも和菓子が浸透していった要因は、真宗王国といわれる信仰心の厚い土地柄が挙げられます。加賀の国では、報恩講の際に落雁や餅、饅頭、最中が盛大に供えられました。それらは仏事の後、参加者に分け与えられ、門徒の楽しみともなり、また、法事や僧侶の月参りでも和菓子は用意されたとされています。

加賀の和菓子には、他の地域よりも少々甘みが強いものがあります。湿度の高い北陸では、砂糖を多めに入れてその保存性を高めたほか、積雪が多い寒冷地であることから、カロリーをしっかり摂取するために甘みを強くしたという説が有力です。また、当時の北前船が運んだ阿波の和三盆は高級品であったため、なかなか庶民の口には入らないものでした。そこで、和菓子の高級感を高めるためにも、砂糖をふんだんに使ったものが生まれ、それが現在にも受け継がれたという説もあります。

＜市内の和菓子　主な店舗＞

① 松葉屋　0761-22-0120　小松市大文字町69

② 行松旭松堂　0761-22-3000　小松市京町39-2

③ 徳田盛華堂　0761-22-1286　小松市八日市町44-12

④ 加賀菓子処 御朱印　0761-21-8311　小松市八日市町34

⑤ 長寿庵みのわ　0761-44-3120　小松市蓑輪町ニ-1-4

⑥ 河田ふたば　0761-47-2065　小松市河田町リ92