山菜加工
Edible Wild Plants and its Processing
小松で採れる、豊かな里山の恵み
春から初夏にかけて、里からほんの少し山に入れば、豊かな里山の恵みである山菜を採ることができます。 里山で採れるゼンマイやコゴミ、タラの芽、片方に葉が付くところからカタハ（ミズ）と呼ばれる山菜は、豊かな土と、 きれいな水、澄んだ空気に育まれたまさに里山からの贈り物。茹でると鮮やかな緑になり、シャキシャキした食感でクセもないので汁物の具にしたり、炒め物にしたりとまさに万能食材です。
山菜加工に関する記事は、こまつもんvol.7 裏表紙、里山通信 旧那谷村 5〜7ページ参照
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