約50年前、料亭「長沖」で「冬の季節に何か変わったメニューができないか？」という客の要望から生まれたのが「かに甲羅揚」。

具を甲羅に詰めてそのまま揚げるという豪快な料理で、からっと揚げた甲羅の香ばしさと、具のジューシーさが味わえる珍味です。

市内の料亭・料理店に広まり、かにの身だけのシンプルな具から、たまごを使ってふわっと仕上げたもの、グラタン風にアレンジしたもの、「香箱ガニ（メスのズワイガニ）」の内子や外子を贅沢に練りこんだものなど、様々な味わいが楽しめます。

下記店舗ではかに甲羅揚が食べられる他、小松空港でもお土産用に購入できます。ぜひ日本海の銘品をご賞味ください。

＜主な店舗＞

① 安宅の関 長沖　0761-22-3838　小松市安宅町タ140

② 料亭まつ家　0761-24-3800　小松市安宅町ワ30-1

③ 城北南月　0761-24-0372　小松市城北町70

④ 鮨つばき　0761-27-1896　小松市土居原町206

⑤ 美幸寿司　0761-44-1505　小松市村松町丙60

⑥ 福助　0761-22-2929　小松市福乃宮町1丁目106

かに甲羅揚に関する記事は、こまつもんvol.5　11ページ参照

かに甲羅揚のパンフレットはこちら